Сортирай по Добавен Категория Показване на
Качени: 32285   Свалени: 64273

готови украси в сладкарството

  rosen_j1969 @ 2014-03-16 14:26:03

Университет по хранителни технологии – Пловдив

Катедра „Технология на зърнените, фуражните, хлебните и сладкарските продукти”

Дисциплина „Иновации в сладкарството”


КУРСОВО ЕСЕ
на тема
ГОТОВИ УКРАСИ В СЛАДКАРСТВОТО

Разработил: Росен Янакиев
алб.№ 1543
Преподавател: проф.д-р Гр.Караджов

2013 г.


Съдържание


Въведение 2
1. Кратък исторически преглед 3
2. Характеристика на ползваните методи и продукти 4
3. Приложение в сладкарството 7
4. Нови разработки на научно-приложна основа 13
5. Тенденции в производството, приложението и перспективи

14
Заключение 15
Литература 16


Въведение


Сладкарските изделия са висококалорични и лесноусвоими хранителни продукти с високо съдержание на захар, отличаващи се с приятен вкус и аромат. Основните продукти, от които се произвеждат сладкарски изделия са: брашно (пшеничено, царевично, ръжено, овесено и др.), захар, мед, плодове, мляко (прясно и кисело), масло, яйца, мая, карамел, какао, орехи, бакпулвер, лимонена киселина, желатин, вкусови и ароматични добавки.
С приготвянето и оформянето на сладкарските изделия се занимават обучени сладкари. За декорирането им те използват плодове, ягоди, орехи, фигурки от захарно тесто, шоколад, марципан, шоколадови и кокосови стърготини, разбита сметана.
Голямо улеснение и източник на разнообразие са готовите украси в сладкарството – предмет на настоящото курсово есе.









Тагове: сладкарство

Сваляния: 1

Преди да свалите реферат, моля качете СВОЯ РЕАЛНА СНИМКА!





Нагорни карабах

Нагорни карабах е един истински и наболял конфликт който и в наши дни е актуалрн и не оспява да намери своето решение повече от сто години

История, География, 13 December 2017 12:12

Микробиология

ТЕМА 1 : ПРЕДМЕТ И ЗАДАЧИ НА МЕДИЦИНСКАТА МИКРОБИОЛОГИЯ Микробиологита е самостоятелна биологична наука за живота , развитието и значението на най-малките...

Други, 21 November 2017 17:05

План-конспект по Музика

План-конспект по Музика за втора група, съдържа: Образователно направление, Ядро, Тема, Цел, Задачи, Методи, Подвижни игри, Ход на ситуацията

Педагогика, 2 August 2015 20:08

Синхронно мултиплексиране

Рефератът е предназначен за ученици по специалност "Телекомуникационни системи". Общото използване на съобщителната среда се извършва в режим на разделяне...

Други, 24 March 2015 21:09

ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВА И РЕШЕНИЯ ПРЕД ИНТЕРНЕТ-ТЪРГОВИЯТА

Една от най-често допусканите от корпорациите грешки се състои в под¬ценяване на действителните предизвикателства, пред които се изправя внед¬ряването на...

Други, 10 September 2014 11:11



Какво се търси днес?


POINT,   сила,   Fran,   ИКОНОМИЧЕСКИ,   Конструкто,   великотърн,   himself,   персоналните,   родовия,   алгоритми.,   картина,   въп,   дървесни,   Движеща сила в Илиада,   Движеща,   Илиада,   думите,   беден,   съотношения,   Бъдеще,   USB,   Потребности,   Минимални,   Анатомично,   ese,   поставени,   предаването,   Грижи,   Характерни,   физическо,