Сортирай по Добавен Категория Показване на
Качени: 32285   Свалени: 64273

готови украси в сладкарството

  rosen_j1969 @ 2014-03-16 14:26:03

Университет по хранителни технологии – Пловдив

Катедра „Технология на зърнените, фуражните, хлебните и сладкарските продукти”

Дисциплина „Иновации в сладкарството”


КУРСОВО ЕСЕ
на тема
ГОТОВИ УКРАСИ В СЛАДКАРСТВОТО

Разработил: Росен Янакиев
алб.№ 1543
Преподавател: проф.д-р Гр.Караджов

2013 г.


Съдържание


Въведение 2
1. Кратък исторически преглед 3
2. Характеристика на ползваните методи и продукти 4
3. Приложение в сладкарството 7
4. Нови разработки на научно-приложна основа 13
5. Тенденции в производството, приложението и перспективи

14
Заключение 15
Литература 16


Въведение


Сладкарските изделия са висококалорични и лесноусвоими хранителни продукти с високо съдержание на захар, отличаващи се с приятен вкус и аромат. Основните продукти, от които се произвеждат сладкарски изделия са: брашно (пшеничено, царевично, ръжено, овесено и др.), захар, мед, плодове, мляко (прясно и кисело), масло, яйца, мая, карамел, какао, орехи, бакпулвер, лимонена киселина, желатин, вкусови и ароматични добавки.
С приготвянето и оформянето на сладкарските изделия се занимават обучени сладкари. За декорирането им те използват плодове, ягоди, орехи, фигурки от захарно тесто, шоколад, марципан, шоколадови и кокосови стърготини, разбита сметана.
Голямо улеснение и източник на разнообразие са готовите украси в сладкарството – предмет на настоящото курсово есе.









Тагове: сладкарство

Сваляния: 1

Преди да свалите реферат, моля качете СВОЯ РЕАЛНА СНИМКА!





Нагорни карабах

Нагорни карабах е един истински и наболял конфликт който и в наши дни е актуалрн и не оспява да намери своето решение повече от сто години

История, География, 13 December 2017 12:12

Микробиология

ТЕМА 1 : ПРЕДМЕТ И ЗАДАЧИ НА МЕДИЦИНСКАТА МИКРОБИОЛОГИЯ Микробиологита е самостоятелна биологична наука за живота , развитието и значението на най-малките...

Други, 21 November 2017 17:05

План-конспект по Музика

План-конспект по Музика за втора група, съдържа: Образователно направление, Ядро, Тема, Цел, Задачи, Методи, Подвижни игри, Ход на ситуацията

Педагогика, 2 August 2015 20:08

Синхронно мултиплексиране

Рефератът е предназначен за ученици по специалност "Телекомуникационни системи". Общото използване на съобщителната среда се извършва в режим на разделяне...

Други, 24 March 2015 21:09

ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВА И РЕШЕНИЯ ПРЕД ИНТЕРНЕТ-ТЪРГОВИЯТА

Една от най-често допусканите от корпорациите грешки се състои в под¬ценяване на действителните предизвикателства, пред които се изправя внед¬ряването на...

Други, 10 September 2014 11:11



Какво се търси днес?


Имидж,   опаснос,   ВЪВЕДЕНИЕ,   услуги,   хормони,   Los,   игрова,   Men,   биологичните,   образова,   don,   страната,   авторитарн,   XVIII,   мъченици,   Schule,   ДАФ,   Say,   good,   que,   воин,   Типични,   гла,   макрорегион,   здравето,   опасно,   последнит,   числени,   влажен,   “ГРАФ,